Punta Picana su kreminiu kviečiais "chupe" 4 iki pesto

Pradėjome su Punta Picana: mes darome paviršutiniškus gabalus riebalų pusėje, kad užkirstume mums sugriežtinti, kai skrudinsime, tada mes nuėjome visur su stora druska ir mes paliekame jį ant grotelių kepta labai minkšta 40 minučių su riebalais.

Naminių pesto padažui, mes sumaišome į dubenį šviežią baziliką, nulupti česnakai, iš anksto degustacijos riešutai, alyvuogių aliejus ir parmezano sūris, kurį anksčiau susmulkinome viską su panardinančiu maišytuvu ir pridėti druskos ir pipirų, kad ištaisytų skonį. Remiantis norimu nuoseklumu, galų gale mes galime pridėti daugiau alyvuogių aliejaus.

Dėl kviečių "chupe" 4 kremu, keptuvėje arba potteted puodą ant grotelių, pridedame kviečius ir kviečius "chupe" 4 ir virti, kol jis bus paruoštas. Mes pašaliname kviečius "chupe" 4 iš kviečių ir toje pačioje sofre sofoje su sviestu, mes įtraukti kviečius jau virti kartu su Parmezano sūriu. Mes sukasi, kol pasieksime norimą kreminės konsistencijos ir pagaliau pridėti dalį anksčiau pateikto Pesto padažo.

Po 40 minučių mėsos virš mažos ugnies, mes apsisukti ir palikti 15 minučių mėsos pusėje. Praėjusi, mes leiskite stovėti 5 minutes ir sumažinti lapus 1 cm nuo pluošto ir tada 1x1 lazdos.

Norėdami pakuoti, mes tarnaujame kviečių "chupe" 4 kremai kartu su Punta Picana strypais. Kaip galutinis prisilietimas, mes galime papuošti su traškiais bazilikų lapais, kurie yra pagaminti karšto alyvos sekundėmis.

Nicolás Contrucci. Čilės mėsininkas.