Punta Picana mat cremy Weess "chupe" 4 zu Pesto

Mir hunn ugefaang mat der Punta Picana: Mir maachen iwwerflächlech Ausschnëtter op der Säit vum Fett fir eis ze vermeiden wa mir gerullt, da sinn mir iwwerall mat décke 40 Minutte fort.

Fir hausgemaachte Pesto Zooss, mir vermëschen an engem Schossel frësche Basil, geschniddene Knuewelek, pre-tasting Nëss, Olivenueleg a Parmuser, déi mir virdru graff hunn, hu mer virdru gemoolt, hu mir geduecht, hu mir alles geschloen, hu mir alles mat engem Immaschier geréckelt, hu mir alles geschloen. Geméiss déi gewënschte Konsistenz, kënne mir méi Olivenuelegiessen um Enn derbäi ginn.

Fir déi crémeg Weess "chupe" 4, an enger Bratpfanne oder poted Pot op gegrillte Gerrers, mir addéiere mir Weess a Weess "chupe" 4 a gekacht. Mir läschen What "chupe" 4 vu Weess an an der selwechter Pan sofrey den Zwiebel mat Botter, mir hu scho mat Pagesan Kéis gekacht. Mir verfollegen bis d'gewënschte cremy Consistenzen an endlech en Deel vun der virdru ausgezeechentem Pesto Zooss addéieren.

No 40 Minutte vum Fleesch iwwer déif Hëtzt, trennt mer no 15 Minutten op der Säit vum Fleesch. Eemol läschelëscht, loosst mir fir 5 Minutten fir Blieder vun 1 cm géint Faser schneiden an dann an 1x1 Bengel.

Fir ze packen, mir servéieren d'cremeg vu What "chupe" 4 laanscht mat de Stillen vu Punta Picana. Als Finale Touch kann mir mat knusprech Basilieklacken, déi vu waarme Ueleg Sekonne gemaach ginn.

Nicolás Addusioun. De Chilean Metzler.