Salmón al horno con papas rotas

Para las papas: En una olla con bastante agua, cocinar las papas hasta que se puedan pinchar con un cuchillo pero no estén deshechas. Colar

En una sartén, derretir la mantequilla y agregar las papas. Aplastarlas un poco con el revés de la cuchara de madera para romperlas ligeramente y dorar en la mantequilla hasta formar una capa crocante. Darlas vuelta y agregar la mitad de ajo picado chicos con el ciboulette también picado. Mezclar y dorar 7 mins. salpimentar y reservar

Mientras se cocinan las papas, en un bol, mezclar el aceite, sal, ralladura del limón, perejil, eneldo, la otra mitad del ajo y pimienta. Revuelve hasta integrar todos los ingredientes. Luego forrar una bandeja de horno con papel aluminio y encima poner los trozos de salmón

Calienta el horno a 180ºC

Cubrir por completo la parte superior del salmón con la mezcla. deje marinar unos minutos

Llevar el salmón al horno 10-12 mins o hasta que esté completamente cocido y pueda desmenuzarse con un tenedor

Servir acompañado de las papas rotas.