밀의 "mote"와 감자와 그의 주스에 osobuco

Nacho Román

17 INGREDIENTES • 9 PASOS • 2 HORAS 55 MINUTOS

Cocción

2 hr 30 min.

Preparación

25 min.

Dificultad

Intermedia

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1 - 2

Ingredientes

17 ingredientes

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2 단위 송아지 (BUCO OSSO)
1 조금 셀러리
1/2 얼굴 케첩
1/2 단위 국물 (닭)
1/2 단위 레몬
0.38 얼굴 화이트 와인 테트라
1/2 당신 큰술 버터
1 당신 큰술 밀가루 (더 분말 없음)
1 꼬집다 로즈 메리
1/2 단위 토마토
3/4 얼굴 별명
250 그램 감자
1/4 단위 양파
1.5 얼굴 저지방 우유
1/2 티스푼 Merkén
1/4 티스푼 굵은 소금
2 당신 큰술 기름

Instrucciones

9 pasos

1

El osobuco의 경우 : 셀러리를 아주 잘 자르고 절반의 기름과 버터로 냄비에 넣으십시오. 튀김 3 분. 옥토브를 밀가루로 뿌리고 냄비에 넣으십시오. 튀김, 즉, 바깥쪽에 황금.
2

이전에 용기 지침, 화이트 와인 및 다진 토마토에 따라 이전에 용해 된 마늘, 토마토 소스 및 닭고기 국물을 추가하십시오. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 냄비를 누르고 1 시간 반 동안 낮은 열을 요리하십시오. 고기를 15 분마다 뒤집으십시오.
3

밀의 "mote"와 감자의 경우 : 밀의 "mote"를 씻고 "mote" 밀의 1.5 컵마다 3 컵의 찬물에 30 시간 동안 담그십시오. 배수를하십시오.
4

감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 4에서 10 분 동안 소금으로 뜨거운 물을 넣으십시오. 물과 변형에서 제거하십시오.
5

오일의 나머지 부분이있는 냄비로 양파를 튀기십시오. 이미 요리 한 감자를 넣으십시오. 밀의 "mote"은 감자와 양파에 씻어서 우유를 첨가하고 밀가루가 조리 될 때까지 덮고 혼합물이 두꺼워 질 때까지 덮을 때까지 씻어 낸다. 봉사 할 때 Merkén을 추가하십시오.
6

작은 분수에서 신선한 잘게 잘린 신선한 로즈마리와 올리브 오일의 핀치를 섞습니다.
7

감자 옆에 오스소비코를 즉시 봉사하고 밀의 "mote"를 봉사하고 로즈마리와 레몬을 고기 위에 놓습니다.
8

ignacio román. 거리에서 부엌까지. 2015. 적응.
9

수제 국물을 만드는 것을 선호하는 경우 : 올리브 오일로 냄비에 던지십시오. 야채가 잘 씻어서 작은 조각으로 자르고, 1 ~ 2 개의 닭 허벅지로 자르고, 약 5 분의 부드럽고, 뜨거운 물을 1-2 L을 첨가하고 기다리십시오. 삶은 콜라와 사용을 위해.