가지 멜

화이트 소스를 만들려면 녹은 버터 따뜻한까지 매체 열에 스튜 냄비에서. 밀가루를 추가하고 2 분 동안 교반, 요리. , 열에서 제거 점차 따뜻한 우유를 추가합니다. 돌아 가열 끓을 및 두껍게 때까지 교반 매체 높은 열 이상의 요리, 맛에 소금과 육두구를 추가 할 수 있습니다.

가지 껍질, 매우 얇은로 잘라 및 rodelas하지 소금으로 자유롭게 뿌린다.

Rodelas 최대 무게있는 플레이트하고 신축 것을 관리, 커버를 복용, 소쿠리에 소금에 절인 야채를 넣어. 그래서 모든 물을 버리고 1 시간을 둡니다. 그런 다음와 aubergines를 제거하고 헝겊으로 완전히 건조.

팬 열에서 석유와 튀김 rodelas는 가지. 그리고 여분의 기름을 estile 흡수성 종이에 전달할.

조금 화이트 소스,와 aubergines 층, 다음 다른 소스, aubergines는 소스와 함께 또 다른 커버 아래 베이킹 접시에 넣어합니다. 강판 된 치즈를 뿌린다.

예열 오븐에서 15 분 15 분 동안 스튜 그라탕을 넣어.