ಅಕ್ಕಿ ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರ

ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು: ಒಂದು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ನೌಕಾಯಾನ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಮೂಲಕ 1.5 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೋಸ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲದ ಇತರ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೇಲೋಗರ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೇಲೋಗರ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (1 ಈರುಳ್ಳಿಗೆ 50 ಮಿಲಿ).

ಮೇಲೋಗರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತನಕ ಮಿಂಗಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಗಜ್ಜರಿ, ಕಚ್ಚಾ ಹೂಕೋಸು (torqued) ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮಕ್ಕಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಲೋನ್ಜಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಲೋಗರ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಋತುವಿನ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬೆಳಕಿನ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೊ ಬಹಳಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 1-2 ಎಲ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾರ್ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ.