ಚಕ್ ಬೆಸಿಲ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ

ಒಂದು ಮಡಕೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್. ಅವು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳು). ಇನ್ನೂ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ತಯಾರು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪುಸ್ತಕ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರಿರುವ ಒಂದು ಮಡಕೆ, ತುಳಸಿ 1 ನಿಮಿಷ ಬೆಳ್ಳಗಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ತಣ್ಣೀರು ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ತನಕ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಟಿಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್.

ಸಣ್ಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ; 1-2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 0.5 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಂತೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೆಣಸು ವೇಳೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವುದು ತನಕ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಜೊತೆಗೂಡಿ.