Long live the carbonada

Corta la carne en cubitos de 1×1 aprox. Traspasa a un bol y echa la harina. Mezcla bien y deja a mano.

Corta en cubitos la zanahoria. pica fina la cebolla y también el ajo.

Calienta una olla mediana a fuego medio, echa dentro la mantequilla y un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente agrega los cubos de carne y dóralos bien, revolviendo de vez en cuando, por alrededor de 5 minutos.

Luego echa las verduras, el vinagre y mezcla bien. Agrega unos buenos pellizcos de sal de mar, pimienta y los aliños, estos últimos a gusto de tu humanidad. Sofríe un par de minutos más y agrega el caldo. revuélvelo y tapa la olla.

Baja el fuego y deja cocinar por 1 hora, sobre un tostador si es necesario, de modo que el burbujeo sea suavecito.

Cuando el tiempo marque 40 minutos, agrega el arroz, revuelve y continúa con la cocción.

10 minutos después echa el choclo y prosigue hasta completar la hora de cocimiento.

Cumplida la hora prueba cómo está de sal y echa un poco más de ser necesario. Sirve al tiro con cilantro fresco picado encima.

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos chicos, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.