Hamburguesas de lentejas en pan

Remojar las lentejas del día anterior.

Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas en una olla grande con 2 litros agua limpia por cada 1,5 taza de lentejas, sal y las hojas de laurel. Cocinarlas por 35 mins aprox. o hasta que estén cocidas (blandas).

Escurrir y reservar.

Lavar y cortar la lechuga, cortar tomate en rodajas y disponer en fuentes por separado

Cortar 1/3 de la cebolla en rodajas y disponer en una fuente. Poner las láminas de queso en un pocillo

Cortar 2/3 de cebolla y ajo finamente. En un sartén, calentar aceite y sofreír cebolla con ajo. Retirar del fuego y enfriar.

Mezclar las lentejas con la mitad de los huevos enteros, y la otra mitad solamente yemas; y el sofrito, revolver hasta incorporar

Formar hamburguesas y llevar a un sartén con un poco de aceite caliente. Cocer 6 mins por lado, chequear que el centro esté cocido con un chico corte, y retirar del sartén hacia un plato con papel absorbente

Calentar los panes

Preparar a gusto las hamburguesas añadir ketchup, mayonesa y mostaza