Papas rellenas con queso y aceitunas

Cocer en agua hirviendo las papas enteras peladas, unos 30 a 40 min o hasta que puedas enterrar un cuchillo con facilidad. Esperar a que se enfríen.

Rallar las papas por la parte gruesa del rallador, agregar sal, pimienta, el aceite de oliva, la harina y mezclar un poco (jamás revolver de más porque se pone chicloso).

Tomar una porción, poner un cubito de queso y 2 aceitunas cortadas en gajos por papa y cerrar.

Poner las papas relleno sobre una fuente con un chorrito de aceite de oliva, pincelar un poco con huevo batido para que quede con un color bonito y llevar a horno precalentado a 180 grados por 20-25 min y listo!