細切り肉とコリアンダーのペストとセモリナ粉ニョッキ

食材を準備：カット10x5センチ程度の断片に肉;。小片にセロリをみじん切りに。タマネギペンをカット。ファインベーコンをチョップ。カットニンジンスライス。キューブにカボチャを切ります。容器の指示に従ってブロスを調製します。 2オリーブオイルを分割：半分はコリアンダーペストに移動し、他の半分は、4つの部分に分割される：ニンニクペースト1部の外出、ニョッキ1部、ローストトマトのための1つの部分と肉のために1部。すりおろしたパルメザンチーズ。 3つのパートに分かれバター：それは細断された後1肉のためにしなければならない、1は1がニョッキニョッキものと炒めに行きます。パルメザンチーズは、2つの部分に分かれ：半分はコリアンダーのペストに行きますし、残りの半分は、3つの部分に分割されます：ニョッキニョッキます1を武装させるために1人の行くと1がサービスを提供するものでなければならないソテー。

ニンニクのペーストを作る：予熱は200にオーブン℃ではパッケージとして後にラップするのに十分な大きさの箔の一片にニンニクを入れてください。ニンニクに対応したオリーブオイルを注ぎます。それらにパッケージを形成し、50分の間、またはソフトになるまでオーブンもたらすようにそのようにアルミホイルで包みます。削除し、それらを冷却するのを待ちます。滑らかなペーストを得るために、ジューサーに歯とグラインド内部の果肉を取り除きます。ヘルプ液化するために必要な追加した場合、いくつかのオリーブオイル。

肉：肉の粗い塩とコショウで味付け。生鮮肉用鍋の熱オリーブオイルでは、準備ができたら、すべての側面に肉やシールを焦がすために配置します。別のボウルにパンと予備から削除。上に使用したのと同じ鍋では、半分ローストガーリックペーストとベーコンを追加するための入札をオリーブオイルと茶色の玉ねぎを入れて。ベーコンは、あなたの脂肪を落とし始めるまで数分間シアー。バジル、半分タイム、月桂樹の葉と（肉の1キロあたり）1つの小枝コリアンダーを追加します。かき混ぜます。 5分煮ます。ニンジン、セロリ、砂糖の2/3を追加します。 5分間攪拌します。トマトソース、予約された肉とワインを追加します。ワインの沸騰を5分をしようと自家製ビーフブイヨンの準備に注ぎます。カバー軽く、2時間中火煮ます。スカッシュを追加し、1時間または肉は柔らかくてバラバラになるまで調理を継続します。火から外し、それを冷却するのを待ちます。脂肪の部分を破棄肉とdesmecharlaを削除します。ベイリーフ、タイムスティックを削除します。ジューサーで野菜のMoler半分と全体の残りの半分を残します。肉と地面と未粉砕全体た野菜を混ぜます。ウェルのでグリースが黄色層を形成する表面であることブロスを冷却する時間であれば十分。その後、黄色の層を除去し、肉を潤すために少しスープを追加します。培養液の残りは別の機会で使用するために凍結します。

皮付きスライスにトマトを切ります。

トマトに意図したオリーブオイルと錫をグリース。トマトの上にソートして、表面にオリーブオイルでそれらを磨きます。みじん切りセージ、タイムの半分、塩とコショウを振りかけます。トマトの上に残りの砂糖をスプレー。オーブン20〜30分計。またはまで、野菜が柔らかく、軽く焼き色です。調理時間はオーブンや各野菜の厚さに依存します。

ペストを作る：白くコリアンダーの葉を、それはお湯を沸かすのに十分な。リストたら、水15秒、削除を沸騰させてページをめくると、すぐに調理を停止するにはいくつかのアイスキューブで理想的に、非常に冷たい水をボウルに入れました。ひずみとestilarてみましょう。葉から過剰の水を除去するために締めます。研削ジューサーにオリーブオイルとパルメザンにこれを意図し、このため、ナット及び他のニンニクペーストを意図。所望のコンシステンシーに終了の葉、塩、コショウ、地面に追加します。

ニョッキの場合は、牛乳を加熱し、沸騰ありません。雨の中セモリナ粉を追加し、肥厚まで撹拌します。塩、胡椒、バターとパルメザンチーズニョッキを追加ARMと火から削除することを意図し。完全に冷まします。

表面に少し余分なセモリナ粉を入れました。 8つの部分に生地分割し、約センチメートルの直径の生地の細長いストリップを形成するように混練します。準備ができたら、ロール、長い1.5センチメートルの小さな断片にそれぞれカット。切り込みの各々のニョッキ形状。

肉用の肉を800gあたり、熱1カップビーフブロスおよび総液体の半分になるまで煮ます。肉挿入し、バターは、このためのものと通じ加熱まで撹拌します。最後の瞬間に減少バルサミコを追加します。乗り心地を予約。

（次の2つの別々の鍋でそれを行う必要があり、大きなフライパンを持っている場合）、大きなフライパンで油を加熱します。オイル一度均等にすべての側面に金メッキを残すために、時々鍋を振って、2分間のニョッキをGILDするホットプットです。 （ニョッキを分解しているので、スプーンでかき混ぜないでください）。

彼らは茶色に開始すると、ニョッキをソテーし、分褐変続けるためにバターを追加します。最後に、コリアンダーのペストを追加し、すりおろしたパルメザンチーズは、このためのもの枚トマトのローストとニョッキは他の成分とよく混ぜるように、パンの最後の動きを作ります。

パルメザンチーズ、肉プレート及び上部に少量ずつ分散少しペストを飾ります。

あなたは自家製スープを作ることを好む場合：1-2 L熱い、その後、水を加え、オリーブオイル、あなたが徹底的に洗浄している野菜やカット小片に、（例えば）牛肉の小片、5分程度炒めて鍋に投げ込まれ、期待されます沸騰します。ひずみと使用しています。

イエスとテレグティエレス。適合しました。写真：カタリナRiutort