ניוקי סולת עם בשר טחון ופסטו כוסברה

הכן את החומרים: חותכים את הבשר לחתיכות של 10x5 ס"מ כ;. לקצוץ סלרי לחתיכות קטנות; לחתוך עט בצל; פיין קוצצים את הבייקון; פרוסות גזר לחתוך; לחתוך את הדלעת לקוביות; להכין את המרק לפי ההוראות של מיכל; חלוק שמן זית 2: חצי ילכו פסטו הכוסברה ואת החצי השני יחולק לארבעה חלקים: 1 Go חלק עבור להדביק שום, 1 חלק עבור ניוקי, חלק אחד של עגבניות קלוי 1 חלק לבשר; גבינת פרמזן מגוררת; חמאה מחולקת 3 חלקים: 1 יהיה לבשר לאחר שהוא גרוס, 1 ילך ניוקי המוקפץ 1 תהא ניוקי; גבינת הפרמזן מחולקת 2 חלקים: חצי ילכו פסטו הכוסברה ואת החצי השני יחולק 3 חלקים: 1 עבור לחמש את הניוקי 1 יהיה ניוקי ומטגנים 1 יהיה לשרת.

כן משחת שום: מחממי תנור ל 200 מעלות צלסיוס שימי את השום על פיסת נייר גדול מספיק כדי לעטוף לאחר כחבילה. יוצקים שמן זית המתאים השום. ואז לעטוף בנייר אלומיניום כדי ליצור חבילה איתם ולהביא את התנור בין 50 דקות או עד שהם רכים. הסר ולחכות להם להתקרר. הסר את העיסה בתוך השיניים לטחון לתוך המסחטה לקבל משחה חלקה. אם תוספת צורך מעט שמן זית להנזלת עזרה.

לקבלת בשר: בשר מתובל במלח ופלפל גס. In a מחממים שמן זית בסיר על בשר טרי, פעם מוכן לשים לצרוב את הבשר ואת החותם על כל הצדדים. סור ממחבת המילואים בקערה נפרדת. באותו הסיר בשימוש מעל, לשים את שמן זית וחום את הבצל, מכרז להוסיף חצי קלוי ושום להדביק ובייקון. להכוות במשך כמה דקות עד הבייקון מתחיל לרדת השומן שלך. מוסיפים בזיליקום, חצי קורנית, עלי דפנה ו 1 גבעול כוסברה (מחיר 1 ק"ג של בשר). לְרַגֵשׁ. מבשלים חמש דקות. מוסיפים גזר, סלרי 2/3 סוכר. מערבבים במשך חמש דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, את הבשר והיין שמורות. בואו לרתיחה יין חמש דקות ושופכים לתוך הכנת מרק בשר מתוצרת בית. כיסוי קל ומבשל על אש בינונית במשך שעות. מוסיפים את הדלעת וממשיכים לבשל כשעה או עד שהבשר רך ומתפורר. ומסירים מהאש ולחכות לו להתקרר. מוציאים את הבשר ואת desmecharla השלכת חתיכות של שומן. הסר את עלה הדפנה ותימין מקל. מולר מחצית הירקות מסחטה ולהשאיר את החצי השני כולו. מערבבים את הירקות אשר נטחנו כל unground עם בשר. אם מספיק זמן כדי לקרר את המרק היטב כך שהשומן הוא על פני השטח ויוצרים שכבה צהובה. ואז להסיר את השכבה הצהובה ולהוסיף למרק מעט כדי ללחלח הבשר; שאר המרק להקפיא לשימוש בהזדמנות אחרת.

חותכים את העגבניות לפרוסות עם הקליפה.

משמנים תבנית פח עם שמן זית נועד עגבניות. מיין מעל העגבניות ולאחר מכן לצחצח אותן עם שמן זית על פני השטח. מפזרים את מרווה קצוצה, חצי טימין, מלח ופלפל. ביום עגבניות לרסס את הסוכר הנותר. מד אל דקות בתנור 20 עד 30. או עד שהירקות רכים ו משחימים קלות. זמן בישול תלוי בתנור בעובי של כל ירק.

הפיכת פסטו: עלי כוסברה להלבין; מספיק בשביל זה להרתיח מים. לאחר רשימה, ידפדף ידי מים רותחים 15 שניות, להסיר מייד לשים בקערה עם מים קרים מאוד, אידיאלי עם כמה קוביות קרח כדי לעצור בישול. מסננים ולתת estilar. הדקו כדי להסיר את עודפי המים מן העלים. בשנת מסחטה שחיקה נועד פרמזן זית עם זה שמן מיועד, זה להדביק שום אגוזים אחרים. הוסף את העלים בסוף, מלח ופלפל ואת הקרקע עד לקבלת המרקם הרצוי.

עבור ניוקי, מחממים את החלב, לא לרתיחה. מוסיפים את הסולת בגשם ומערבבים עד מעובה. מוסיפים מלח, פלפל, חמאה ניוקי פרמזן נועד לחמש ולהסיר מן האש. ומצננים לחלוטין.

על משטח לשים סולת תוספת קטנה. מחלקים הבצק לשמונה חלקים ולישה כדי ליצור רצועות מוארכת של בצק בקוטר של כ ס"מ. לאחר לחמניות מוכנות, כול לחתוך לחתיכות קטנות יותר של 1.5 סנטימטר. צורת ניוקי של כל הקיצוצים.

לבשר, חום 1 כוס מרק בשר לכל 800 גרם של בשר ומבשלים עד halving של נוזל הכולל. הכנס את הבשר, חמאה מיועדת הזה ומערבב עד מחומם דרך. ברגע האחרון להוסיף את בלסמי המופחת. ספר לרכיבה.

במחבת גדולה מחממים את שמן (אם יש לך מחבת גדולה צריכה לעשות את זה בשתי מחבתות נפרדות). ברגע שהשמן חם put להזהיב את הניוקי למשך שתי דקות, רועד המחבת מדי פעם לעזוב הזהבה מכל הצדדים באופן שווה. (לא מערבבים עם כף משום ניוקי מפורקים).

ברגע שהם מתחילים להזהיב, מוסיפים את החמאה כדי ומטגנים את הניוקי ולהמשיך ומשחים לרגע. לבסוף, מוסיפים את פסטו כוסברה, פרמזן מגוררת המיועד לכך, קלויים עגבניות חתיכות ולעשות תנועה האחרון של הפאן כך ניוקי ומערבבים היטב עם שאר החומרים.

מקשט עם פרמזן, פסטו מעט המופץ במנות קטנות על הצלחת העליונה עם בשר.

אם אתם מעדיפים לעשות מרק תוצרת בית: נזרק לתוך סיר עם ירקות בשמן זית יש לך שטף ביסודיות לחתוך לחתיכות קטנות, חתיכות קטנות של בשר בקר (למשל), ומטגנים כ 5 דקות, ואז מוסיפים מים 1-2 L חם צפוי להרתיח. מסננים ומשתמשים.

ישו Tere גוטיירז. מְעוּבָּד. צילום: קטלינה Riutort