חומוס עם סלט

הכן את החומרים: לקצוץ את הבצל לקוביות קטנות; גזר מגררים; לשטוף עלים ירוקים; חיתוך פפריקה ומטגנים; לסחוט מיץ לימון; צנון חתוך לפרוסות.

משרים את החומוס לילה הרבה מים.

בסיר להכין רוטב עם בצל וגזר. מוסיפים את החומוס ומבשלים הרבה מים במשך כשעתיים. מסירים מהאש כאשר הם במכרז, זן ומילואים עם מרק מעט.

כן משחת שום: מחממי תנור ל 200 מעלות צלסיוס שימי את השום על פיסת נייר גדול מספיק כדי לעטוף לאחר כחבילה. יוצקים 1/3 מכמות שמן זית על השום. ואז לעטוף בנייר אלומיניום כדי ליצור חבילה איתם ולהביא את התנור בין 50 דקות או עד שהם רכים. הסר ולחכות להם להתקרר. הסר את העיסה בתוך השיניים לטחון לתוך המסחטה לקבל משחה חלקה. אם תוספת צורך מעט שמן זית להנזלת עזרה.

במעבד מזון או מסחטה לשים חומוס חמים. לעבד יחד עם 1 קוביית קרח לכל סועד ולהדביק שום למשך דקה אחת או עד לקבלת מחית חלקה.

מוסיפים טחינה, מלח, פלפל, כמון ומערבבים שוב. מוסיפים 1/3 של מיץ לימון.

סר ומגישים מקושט זית ופפריקה.

מערבבים עלים ירוקים עם צנוניות ומתבלים לפי הטעם במלח, שמן זית, מיץ לימון הנותרים וחומץ בלסמי. מקשטים עם פלפלים מוקפצים.

ישו Tere גוטיירז. מְעוּבָּד. צילום: קטלינה Riutort