Osobuco על מיץ שלו עם תפוחי אדמה עם "mote" של חיטה

Nacho Román

17 INGREDIENTES • 9 PASOS • 2 HORAS 55 MINUTOS

Cocción

2 hr 30 min.

Preparación

25 min.

Dificultad

Intermedia

Osobuco על מיץ שלו עם תפוחי אדמה עם "mote" של חיטה

Selecciona la cantidad de personas

1 - 2

Ingredientes

17 ingredientes

Añadir todo al carrito

2 יחידות עגל (אוסובוקו)
1 קצת סלרי
1/2 ספל קטשופ
1/2 יחידות מרק (עוף)
1/2 יחידות לימון
0.38 ספל טטרה יין לבן
1/2 אתה כפות חמאה
1 אתה כפות קמח (לא אבקה)
1 קַמצוּץ רוזמרין
1/2 יחידות עגבניות
3/4 ספל כינוי
250 גרמתי תפוחי אדמה
1/4 יחידות בצל
1.5 ספל חלב דל שומן
1/2 כפיות Merkén
1/4 כפיות מלח גס
2 אתה כפות שמן

Instrucciones

9 pasos

1

עבור אל Osobuco: קוצצים את סלרי מאוד בסדר ולצאת בסיר עם חצי שמן וחמאה. פריי במשך 3 דקות. מפזרים את Osobuces עם קמח ומניחים בסיר. מטגנים עד חותמת, כלומר, זהוב מבחוץ.
2

מוסיפים את השום המעוך, רוטב העגבניות ואת מרק העוף שהתמוטטו בעבר לפי הוראות המכולות, היין הלבן והעגבניות הקצוצות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. הקש על הסיר ותן לבשל בחום נמוך במשך שעה וחצי. להעיף את הבשר כל 15 דקות.
3

לתפוחי אדמה עם "mote" של חיטה: לשטוף את "mote" של חיטה ולתת לספוג במשך חצי שעה ב 3 כוסות מים קרים עבור כל 1.5 כוסות של "mote" חיטה. תן לניקוז.
4

לקלף ולשטוף את תפוחי האדמה. מארבע ולשים מים חמים עם מלח במשך 10 דקות. להסיר מן המים ואת המתח.
5

מטגנים את הבצל לסיר עם שאר השמן. הוסף את תפוחי האדמה כבר מבושל. רוקן את "mote" של חיטה שטף תפוחי אדמה ובצל, מוסיפים את החלב ועוזב עם סיר באמצע כדי לכסות עד החיטה מבושלת והתערובת עבה. הוסף merkén מעל בעת ההגשה.
6

במזרקה קטנה, מערבבים את רוזמרי טרי טרי עם לימון וצבע שמן זית.
7

מגישים את Osobuco מיד ליד תפוחי האדמה ואת "mote" של חיטה במקום רוזמרין ואת לימון zest מעל הבשר.
8

Ignacio Román. מהרחוב אל המטבח. 2015. מותאם.
9

אם אתה מעדיף לעשות מרק תוצרת בית: לזרוק בסיר עם שמן זית ירקות כי יש לך שטף היטב לחתוך לחתיכות קטנות, 1 או 2 ירכיים עוף, סופי על 5 דקות, ולאחר מכן להוסיף 1-2 l של מים חמים ולחכות כדי להרתיח קולאר ולהשתמש.