Curry vegetale con riso

Per preparare il riso: in una pentola, aggiungere metà dell'olio grande e getta il riso. Navigare fino a quando non è quasi traslucido. Quindi aggiungere 1.5 tazza di acqua bollente attraverso ogni tazza di riso, prendere sale da gusto, mescolare delicatamente, coprire e metterlo a fuoco basso con tostapane per 20 minuti. Alla fine del tempo, spegni il fuoco e attendi circa 5 minuti in più.

Riscaldare l'altra metà dell'olio in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tagliata a cubetti e saltare per circa 5 minuti. Aggiungi aglio e zenzero tagliato a fette sottili e saltare fino a quando non sono ammorbiditi, circa 5 minuti.

Aggiungere la pasta curry, la polvere di curry e il cumino. Condire con sale a piacere e cuocere 2 minuti, mescolando frequentemente. Aggiungi acqua (50 ml per 1 cipolla).

Trasferire la miscela al curry in un processore alimentare e sono disponibili fino a quando non è morbido, circa 2 minuti.

Riscaldare l'olio rimanente nella stessa pentola a fuoco medio. Aggiungere il curry e cucinare 1 minuto mix. Aggiungere i ceci, il cavolfiore grezzo (tornerato) e la paprica tagliati a sottili lonjas e mescolare con la miscela di curry.

Aggiungere il brodo di verdure, salsa di pomodoro e latte di cocco. Condire con sale a piacere e condurre alla luce bollente. Ridurre il fuoco a fuoco basso e cuocere a fuoco lento senza coprire per 45 minuti, mescolando di volta in volta.

Servire caldo su riso, coperto di cipolla e molto del coriandolo.

Se preferisci fare brodo fatto in casa: gettare in una pentola con olio d'oliva le verdure che hai lavato e tagliate in pezzi piccoli, ammorbidito circa 5 minuti, quindi aggiungere 1-2 l di acqua calda e bollirlo. Colar e uso.