Risotto de "mote" grano con carciofi

Prepara i tuoi ingredienti: cucinare i carciofi; Lavare, sbucciare e tritare la cipolla in piccoli cubetti.

Preparare il grano "mote" in base alle istruzioni del contenitore.

Cucinare i carciofi: posizionare in una pentola e coprirli di acqua bollente con due terzi del sale e la buccia di limone. Bollire 20-30 minuti, fino a quando non riesci a rimuovere facilmente le foglie.

Una volta pronto i carciofi, scarico e sbrinamento. Poi con un cucchiaio, rimuovere la carne dalle foglie e pulire il cuore, quindi tagliarlo in piccoli pezzi.

Metti una pentola a fuoco alto, aggiungere il petrolio e il burro, poi la cipolla e abbassare l'intensità del fuoco. Salta fino a quando non è traslucido. Incorporare il "mote" di grano già cotto e sauté per altri 5 minuti.

Aggiungi vino bianco e far bollire fino a quando non viene ridotto della metà. Incorporare la crema, mescolando bene.

Incorporare cuori di carciofo e continuare a rimuovere.

Spezie con sale e pepe. Tapar e lasciare stand 5 minuti.

Prima di servire, filatura del parmigiano grattugiato.