Pomodori ripieni di pollo e quinoa

Prepara i tuoi ingredienti: lavare e cavi i pomodori (prenota il riempimento e tritarlo nei cubi), lavare e tritare il coriandolo.

Cuocere il petto di pollo (metti acqua fredda, una volta bollire l'acqua, abbassare il fuoco e cuocere coperto da circa 25-30 minuti). Unceto pronto a togliersi dall'acqua e crollare.

Per preparare quineo: lavare la quinoa bene in un colino fino a quando non ferma la schiuma, messa in una pentola 1 tazza di quinoa di 1 1/2 tazza di acqua bollente, aspetta che la bollitura e lasciare a fuoco basso con tostapane 15 minuti.

Mescolare pomodoro, pollo, quinoa e coriandolo.Aggiungere la maionese e mescolare bene.

Riempi i pomodori e servono 2 a persona.