Locro con l'uovo fritto

Preparare gli ingredienti: patate e zucca tagliata a dadini; taglio di aglio, prezzemolo e cipolla; fagioli tagliati a pezzi.

In una padella con metà dell'olio, soffriggere aglio e cipolla. Aggiungere paprika e condire con sale e pepe.

Quindi aggiungere le patate, zucche, fagioli, piselli e mais, mescolare bene e coprire con acqua fino a metà delle verdure.

Salate e fate cuocere fino a quando l'acqua evapora. Infine, lo zucchero aggiungere, mescolare e purè di zucca e patate (lasciando alcuni pezzi). Cospargere con prezzemolo e servire con uovo fritto. In mezzo al calore tegame dell'olio e con attenzione aggiungere l'uovo, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Sarà pronto quando tutti sembra chiaro bianco.