Filetto di maiale con salsa alle erbe e fine "thermomix" purè

Per la purea: Inserire la farfalla nelle pale e aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi, latte e 5 g di sale e programma 40min / 90 ° C / svoltare a sinistra / velocità 1

Il tempo è finito, controllare che le patate sono cotte (altrimenti pianificare pochi minuti), incorporare il burro, condire con pepe e sale, se necessario, e impostare 30 sec / velocità 3. Reserve

Per multa salsa alle erbe: Luogo in vaso origano, paprica, timo, 1 cucchiaino di sale e pepe ½ cucchiaino. Mix 5 sec / velocità 7. Rimuovere e riserva

Mettere in aglio vetro, prezzemolo (foglie soltanto) e schiacciare 3 sec / velocità 7

Mettere un secchio sopra la parte superiore della coppa e pesare l'olio. Libro

Aggiungere al cucchiaino miscela recipiente 2 di spezie, uova, 1 cucchiaino di sale, ½ peperone, il succo di limone. Tabella 1 min 30 sec / 80 ° C / velocità 5. Senza rimuovere il becher, programma 3 min / velocità 5 e versare lentamente l'olio sul coperchio in modo che la miscela all'interno del recinto recipiente emulsionante. Utilizzando una spatola, maionese fino al fondo della coppa e mescolare 10 sec / velocità 3. Versare in un contenitore ermetico e riserva in frigorifero

Mettere la carne di maiale su un grande foglio di pellicola di plastica 50 x 50 cm circa. e cospargere intera superficie con la miscela riservata. Avvolgere la parte posteriore con la pellicola

Mettere in acqua vetro, posizionare il contenitore in posizione Varoma schiena, coperchio orario Varomay 25 min / Varoma / velocità cucchiaio. Aprire il Varoma e con attenzione capovolgere il maiale. Plug Varoma e programmi di 15 min / Varoma / velocità cucchiaio. Rimuovere il Varoma, lasciare che tempra la carne e, senza rimuovere il film, riserva in frigorifero per una notte

Rimuovere l'involucro di plastica, tagliare la carne sottile e servire con erbe maionese e purea