La mia versione di vatapá

Il pane deve essere stantio o idealmente durante la notte.

Preparare gli ingredienti: tagliare i pomodori a dadini; taglio fine coriandolo; tagliare il pane in piccoli pezzi; paprika e tritare la cipolla bene.

Per preparare il riso: in una pentola, aggiungere l'olio di semi di girasole e versare il riso. Soffriggere fino quasi trasparente. Poi aggiungere acqua bollente 1,5 tazza per ogni tazza di riso, aggiungere sale a piacere, mescolate delicatamente, coperchio e posto a fuoco basso per 20 minuti con tostapane. Al tempo della fine, spegnere il calore e attendere circa 5 minuti.

Mettere a bagno il pane nel latte di cocco per 20 minuti e poi liquefarsi nel spremiagrumi. Proprio lì Aggiungere i pomodori tritati, arachidi, zenzero, paprika, sale e coriandolo ... dovrebbe essere una crema densa.

In una padella con un flusso di oliva, rosolare gamberetti, aggiungere la miscela di spremiagrumi e cuocere per 20 minuti a fuoco basso fino a quando addensato, coriandolo sopra, ma in origine ho messo lo scalogno e basilico, servire caldo bene con il riso ... si tratta di un deliciaaaaaa!

* Se si vuole fare il latte di cocco in casa: mettere nella tazza spremiagrumi 1 cocco grattugiato e 3 di acqua, liquefare per 4-5 minuti, filtrare e latte pronto per la ricetta.

Connie Achurra. Adattato.