Merengón frutti gelato pieni della foresta

Preparare gli ingredienti: spremere il succo di limone; separando i tuorli e albumi mantengono chiari a temperatura ambiente (tuorli possono risparmiare per un'altra preparazione); Tritare le mandorle; rimuovere la scorza di limone.

Fare foresta composta di frutta: mettere la metà delle fragole con la metà del lamponi e mirtilli mezzo a cuocere in un pentolino e aggiungere 1/4 di tazza di acqua (per 1 tazza di lamponi). Se frutti sono congelati, basta aggiungere 1/8 tazza d'acqua. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Alzare la fiamma, aggiungere la marmellata e la cottura per 3 minuti. per addensare un po '. Togliere dal fuoco e versare attraverso un colino, se si desidera rimuovere i semi, altrimenti lasciate raffreddare.

Preriscaldare il forno a 140 ° C. Mettere una pentola con acqua per fare un bagno d'acqua. In una grande ciotola che può essere messo sul piatto (senza farlo cadere all'interno) put albumi e 3/4 di zucchero. Sbattere con frusta per mescolare e bagno di trasportare l'acqua facendo attenzione che la base della ciotola non tocchi l'acqua. Frusta costantemente fino cristalli di zucchero sono disciolti (da 3 a 5 minuti circa.). Rimuovere dal bagnomaria e continuare a battere con un miscelatore elettrico per almeno 10 min a. fino alla ditta. Mescolando continuamente con una spatola e aggiungere mezzo la vaniglia e mandorle e mescolate. Foderare una teglia con carta da forno o siplat. Mettere la meringa sulla carta formando un contegno disco come si vuole dare commensali. Merengue messo supplementare sui bordi del cerchio in modo da formare una sorta di fonte. Trasportare cottura (140 ° C) fino a quando la meringa è fuori croccante e dentro leggermente gommoso. Spegnere il forno e lasciate raffreddare in forno.

Per il gelato: mettere in yogurt spremiagrumi con il formaggio, lo zucchero, il resto di vaniglia, panna e il succo di limone rimanente. Macinazione fino ad ottenere un composto omogeneo, rimuovere dal alesatore e messo in un contenitore per congelare. Dopo un'ora dal freezer e battere la miscela per 30 secondi. Ripetere questo processo due volte ogni ora.

Una volta se deve essere utilizzato per montare, rimuovere dal congelatore e battere di nuovo il latte aggiungendo (se necessario e la miscela è molto compatta, qualche goccia di gelato prima produrre palline di gelato). Con una spatola, mescolare il gelato con salsa di frutti di bosco in modo che si vede una marmorizzazione e mettere su merengón. Servire decorato con frutti di bosco e cioccolato fuso.

Gesù e Tere Gutierrez. Adattato. Fotografia: Catalina Riutort