Melanzane quinoto ripieni di pesto

Preparare gli ingredienti: Tagliare le melanzane a metà longitudinalmente; tagliare la cipolla penna; pomodoro tagliato a dadini guscio; formaggio di capra grattugiato; preparare il brodo secondo le istruzioni del contenitore; tritare olive; d'oliva divide l'olio in 2 parti: una metà andrà al pesto di basilico e l'altra metà sarà divisa tra la pasta aglio, arrostito melanzane e imbottitura.

Fate una pasta di aglio: Preriscaldare il forno a 200 ° C. Mettere l'aglio su un pezzo di foglio abbastanza grande da avvolgere dopo come un pacchetto. Versare olio corrispondente aglio. Quindi avvolgere in un foglio di alluminio in modo da formare un pacchetto con loro e portando il forno tra 50 min o fino alla morbidezza. Rimuovere e attendere che si raffreddino. Togliere la polpa all'interno dei denti e macinare nella spremiagrumi per ottenere una pasta liscia. Se necessario aggiungere un po 'di olio d'oliva di aiuto Liquefy.

Fare il pesto: sbollentare le foglie; abbastanza per bollire l'acqua. Una volta che una lista, passando le foglie di basilico con acqua bollente 15 secondi, togliere e subito messo in una ciotola con acqua molto fredda, idealmente con alcuni cubetti di ghiaccio per fermare la cottura. Scolare e lasciare estilar. Serrare per eliminare l'acqua in eccesso dalle foglie. In una centrifuga macinazione parmigiano con olio previsto per questo, noci e pasta aglio. Aggiungere alle foglie di fascia, sale e pepe e terra per consistenza desiderata.

Per preparare Quinoa: Quinoa buon lavaggio in un colino fino schiuma si ferma in uscita, mettere in una pentola 1 tazza di quinoa 1 1/2 tazza di acqua bollente, aspettare e lasciare bollire a fuoco basso con il tostapane 15 min.

Preriscaldare il forno a 180 ° C.

Le incisioni di 1 cm. melanzane all'interno profonda (parte bianca) in modo da formare diversi piccoli quadrati (0,5 x 0,5 cm. circa.). Fare attenzione a non superare la pelle e disarmare le melanzane. olio di oliva Put destinato per questo, sale, pepe e timo sui tagli melanzane e carry cuocere fino a quando la carne è completamente all'interno morbido (da 30 a 40 min. circa.).

Rimuovere e raffreddare minuti. Poi, con l'aiuto di un cucchiaio e facendo attenzione a non rompere la pelle delle melanzane, rimuovere tutta la carne dall'interno in modo da formare una purea. Riserva da riempire.

In una padella con olio d'oliva destinato per il riempimento rosolare la cipolla, pomodoro e rosolare aggiungere due minuti. Aggiungendo il cotto quinoa, brodo, burro e calore. quindi aggiungere il formaggio, pesto e della stagione.

Mettere il ripieno all'interno le melanzane e guarnire con le olive e mandorle.

Se si preferisce fare il brodo fatto in casa: gettato in una pentola con verdure olio d'oliva aver accuratamente lavato e tagliato a pezzetti, 1 o 2 cosce di pollo, rosolare a circa 5 minuti, quindi aggiungere 1-2 litri di acqua calda e prevede di ebollizione . Filtrare e utilizzare.

Gesù e Tere Gutierrez. Adattato. Fotografia: Catalina Riutort