Gnocchi di semolino con carne sminuzzata e coriandolo pesto

Preparare gli ingredienti: Tagliare la carne a pezzi di 10x5 cm circa;. Tritare il sedano a pezzetti; tagliare la cipolla penna; Belle Tritare la pancetta; fette di carota tagliata; Tagliare la zucca a dadini; preparare il brodo secondo le istruzioni del contenitore; dividendo l'olio in 2: metà andrà al pesto coriandolo e l'altra metà sarà suddivisa in quattro parti: 1 parte andare per pasta aglio, 1 parte per gnocchi, una parte per il pomodoro arrosto e 1 parte di carne; parmigiano grattugiato; il burro diviso in 3 parti: 1 sono per la carne una volta che è tagliuzzato, 1 andrà per gli gnocchi e soffriggere 1 sono gnocchi; parmigiano diviso in 2 parti: la metà andrà al pesto coriandolo e l'altra metà sarà divisa in 3 parti: 1 Vai a per armare gli gnocchi 1 sarà gnocchi e rosolare 1 sono a servire.

Fate una pasta di aglio: Preriscaldare il forno a 200 ° C. Mettere l'aglio su un pezzo di foglio abbastanza grande da avvolgere dopo come un pacchetto. Versare olio corrispondente aglio. Quindi avvolgere in un foglio di alluminio in modo da formare un pacchetto con loro e portando il forno tra 50 min o fino alla morbidezza. Rimuovere e attendere che si raffreddino. Togliere la polpa all'interno dei denti e macinare nella spremiagrumi per ottenere una pasta liscia. Se necessario aggiungere un po 'di olio d'oliva di aiuto Liquefy.

Per la carne: la carne condita con sale grosso e pepe. In un tegame l'olio d'oliva di calore per le carni fresche, una volta pronti a mettere a rosolare la carne e il sigillo su tutti i lati. Togliere dalla padella e riserva in una ciotola a parte. Nella stessa pentola utilizzata sopra, mettere l'olio d'oliva e rosolare la cipolla, una gara d'appalto per aggiungere la metà del arrostito aglio incollare e pancetta. Sear per qualche minuto fino a quando la pancetta comincia a cadere il grasso. Aggiungere il basilico, la metà del timo, alloro e 1 rametto di coriandolo (per 1 kg di carne). Agitare. Cuocere cinque minuti. Aggiungere la carota, il sedano e 2/3 di zucchero. Mescolare per cinque minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, la carne e il vino riservati. Lasciate bollire il vino cinque minuti e versare nella preparazione di brodo di carne fatto in casa. Copertura leggermente e cuocere a fuoco medio per due ore. Aggiungere la zucca e continuate la cottura per un'ora o fino a quando la carne è tenera e cadendo a pezzi. Togliere dal fuoco e attendere che si raffreddi. Togliere la carne e desmecharla scartando i pezzi di grasso. Togliere l'alloro e il timo bastone. Moler metà delle verdure in una centrifuga e lasciare l'altra metà tutta. Mescolare le verdure che erano a terra e non macinati interi di carne. Se il tempo sufficiente per raffreddare il brodo bene in modo che il grasso è in superficie formando uno strato giallo. Quindi rimuovere lo strato giallo e aggiungere un po 'di brodo per inumidire la carne; il resto del brodo congelare per l'utilizzo in un'altra occasione.

Tagliare i pomodori a fette con la buccia.

Ungere una teglia con olio destinato ai pomodori. Ordina sopra i pomodori e poi spennellare con olio d'oliva in superficie. Cospargere il saggio tritata, la metà del timo, sale e pepe. Sul pomodori spruzzare lo zucchero rimasto. Meter al forno 20 a 30 min. o fino a quando le verdure sono tenere e leggermente dorato. Il tempo di cottura dipende dal forno e lo spessore di ogni verdura.

Fare il pesto: foglie di coriandolo sbiancare; abbastanza per bollire l'acqua. Una volta che una lista, sfogliare le pagine con acqua bollente 15 secondi, togliere e subito messo in una ciotola con acqua molto fredda, idealmente con alcuni cubetti di ghiaccio per fermare la cottura. Scolare e lasciare estilar. Serrare per eliminare l'acqua in eccesso dalle foglie. In una centrifuga macinazione destinato parmigiano questo con l'olio di oliva destinato per questo, pasta aglio noci e altri. Aggiungere alle foglie di fascia, sale e pepe e terra per consistenza desiderata.

Per gli gnocchi, riscaldare il latte, non bollire. Aggiungere il semolino a pioggia e mescolare fino a quando addensato. Aggiungere sale, pepe, burro e parmigiano gnocchi destinato ad armare e togliere dal fuoco. Lasciate raffreddare completamente.

Su una superficie mettere un po 'di semola in più. Dividere la pasta in otto porzioni e impastare in modo da formare strisce allungate di pasta di un diametro di circa cm. Una volta rotoli pronti, tagliati in piccoli pezzi da 1,5 cm di lunghezza. forma Gnocchi di ciascuno dei tagli.

Per la carne, calore brodo di carne 1 tazza al 800 g di carne e sobbollire fino dimezzamento del liquido totale. Inserire la carne, burro destinato per questo e mescolare fino a quando riscaldato attraverso. All'ultimo momento aggiungere il balsamico ridotto. Libro da guidare.

In una padella capiente scaldate l'olio (se si dispone di una grande padella dovrebbe farlo in due pentole separate). Una volta che l'olio è messo caldo per dorare gli gnocchi per due minuti, agitando di tanto in tanto la padella di lasciare doratura su tutti i lati in modo uniforme. (Non mescolare con il cucchiaio perché gli gnocchi sono smontati).

Una volta che cominciano a rosolare, aggiungere il burro per rosolare gli gnocchi e continuare rosolare per un minuto. Infine, aggiungere il pesto di coriandolo, parmigiano grattugiato destinato per questo, arrostito pezzi di pomodoro e fare un ultimo movimento della padella in modo che gli gnocchi mescolare bene con gli altri ingredienti.

Guarnire con parmigiano, un po 'di pesto distribuito in piccole porzioni sul piatto e guarnire con la carne.

Se si preferisce fare il brodo fatto in casa: gettato in una pentola con verdure olio d'oliva aver accuratamente lavato e tagliato in piccoli pezzi, piccoli pezzi di carne di manzo (per esempio), soffriggere circa 5 minuti, quindi aggiungere l'acqua 1-2 L calda e previsto bollire. Filtrare e utilizzare.

Gesù e Tere Gutierrez. Adattato. Fotografia: Catalina Riutort