Polpettone fricassea

Preparare gli ingredienti: Tagliare la carne a pezzi di 10x5 cm circa;. Tritare il sedano a pezzetti; tagliare la cipolla penna; Belle Tritare la pancetta; fette di carota tagliata; Tagliare la zucca a dadini; preparare il brodo secondo le istruzioni del contenitore; Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti; cuocere i piselli; d'oliva divide l'olio in 4 parti: una parte va a pasta aglio, 1 parte di 2 parti Fricasé per la carne.

Cuocere i piselli in base alle istruzioni riportate sulla confezione.

Fate una pasta di aglio: Preriscaldare il forno a 200 ° C. Mettere l'aglio su un pezzo di foglio abbastanza grande da avvolgere dopo come un pacchetto. Versare olio corrispondente aglio. Quindi avvolgere in un foglio di alluminio in modo da formare un pacchetto con loro e portando il forno tra 50 min o fino alla morbidezza. Rimuovere e attendere che si raffreddino. Togliere la polpa all'interno dei denti e macinare nella spremiagrumi per ottenere una pasta liscia. Se necessario aggiungere un po 'di olio d'oliva di aiuto Liquefy.

Per fare crostini: Tagliare il pane a cubetti 2x2 cm circa. e friggere in olio di girasole.

Per la carne: la carne condita con sale grosso e pepe. In un tegame l'olio d'oliva di calore per le carni fresche, una volta pronti a mettere a rosolare la carne e il sigillo su tutti i lati. Togliere dalla padella e riserva in una ciotola a parte. Nella stessa pentola utilizzata sopra, mettere l'olio d'oliva e la metà sear della cipolla, una gara d'appalto per aggiungere l'aglio arrosto e la metà della pancetta. Sear per qualche minuto fino a quando la pancetta comincia a cadere il grasso. Aggiungere il basilico, timo, alloro e coriandolo. Agitare. Cuocere cinque minuti. Aggiungere la carota, il sedano e lo zucchero. Mescolare per cinque minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, la carne e il vino riservati. Lasciate bollire il vino cinque minuti e versare nella preparazione di brodo di carne fatto in casa. Copertura leggermente e cuocere a fuoco medio per due ore. Aggiungere la zucca e continuate la cottura per un'ora o fino a quando la carne è tenera e cadendo a pezzi. Togliere dal fuoco e attendere che si raffreddi. Togliere la carne e desmecharla scartando i pezzi di grasso. Togliere l'alloro e il timo bastone. Moler metà delle verdure in una centrifuga e lasciare l'altra metà tutta. Mescolare le verdure che erano a terra e non macinati interi di carne. Se il tempo sufficiente per raffreddare il brodo bene in modo che il grasso è in superficie formando uno strato giallo. Quindi rimuovere lo strato giallo e aggiungere un po 'di brodo per inumidire la carne; il resto del brodo congelare per l'utilizzo in un'altra occasione.

Per Fricasé: spinaci cottura in acqua bollente per quattro minuti o fino a quando le foglie sono tenere. Non di cucina. Immediatamente messo in una ciotola con acqua fredda per fermare la cottura. Scolare e strizzare bene; allora si tritare fino a quando un molto fine taglio. In una piccola padella padella le patate in olio di girasole. Aggiungere sale e pepe e mettere da parte. In un'altra padella con un po 'di olio d'oliva, soffriggere la restante cipolla e la pancetta un paio di minuti fino a quando la pancetta è croccante sguardo. Aggiungere spinaci, piselli, carne e mezzo bicchiere di brodo (per 1 kg di carne) per idratare. Aggiungere le uova e mescolarle con il composto fino a quando non sono cotte. All'ultimo momento aggiungere i crostini e correggere il condimento. Per servire.

Se si preferisce fare il brodo fatto in casa: gettato in una pentola con verdure olio d'oliva aver accuratamente lavato e tagliato in piccoli pezzi, piccoli pezzi di carne di manzo (per esempio), soffriggere circa 5 minuti, quindi aggiungere l'acqua 1-2 L calda e previsto bollire. Filtrare e utilizzare.

Gesù e Tere Gutierrez. Adattato. Fotografia: Catalina Riutort