Zucchine e pacchetti di melanzane ripiene di formaggio di capra su salsa di pomodoro fatta in casa

Preparare gli ingredienti: Tagliare la cipolla a penna sottile; carota tagliata a fettine sottili; Tagliare i pomodori a spicchi; noci spuntino; formaggio di capra grattugiato; parmigiano grattugiato; 1/4 tritare le foglie di basilico; tritare le olive in lune; dividendo l'olio in 2: una metà andrà al pesto e il rimanente viene diviso in 3 ancora, una porzione va al pomodoro, un'altra pasta aglio e altre verdure grigliate.

In una padella riscaldare l'olio e aggiungere grande la metà della cipolla. La cottura a fuoco medio per 25-30 minuti fino a quando sono ben dorate.

Fai la salsa di pomodoro: Preriscaldare il forno a 150 ° C. In una stagnola mettere il resto della cipolla e la carota con l'olio d'oliva la metà destinati a salsa di pomodoro, sale e pepe. Cuocere per 30 minuti in forno. Rimuovere la lattina e aggiungere i pomodori partite, zucchero, timo e origano con l'olio rimasto e mescolate. Fate cuocere per un'ora e mezza o due, fino a quando i pomodori sono See arrosto. Mescolare di tanto in tanto durante la cottura di verdure. Rimuovere, lasciare raffreddare leggermente e macinare tutte le verdure e succo in un frullatore. Correggere il condimento.

Fate una pasta di aglio: Preriscaldare il forno a 200 ° C. Mettere l'aglio su un pezzo di foglio abbastanza grande da avvolgere dopo come un pacchetto. Versare olio corrispondente aglio. Quindi avvolgere in un foglio di alluminio in modo da formare un pacchetto con loro e portando il forno tra 50 min o fino alla morbidezza. Rimuovere e attendere che si raffreddino. Togliere la polpa all'interno dei denti e macinare nella spremiagrumi per ottenere una pasta liscia. Se necessario aggiungere un po 'di olio d'oliva di aiuto Liquefy.

Fare il pesto: sbollentare le foglie; abbastanza per bollire l'acqua. Una volta che una lista, passando le foglie di basilico con acqua bollente 15 secondi, togliere e subito messo in una ciotola con acqua molto fredda, idealmente con alcuni cubetti di ghiaccio per fermare la cottura. Scolare e lasciare estilar. Serrare per eliminare l'acqua in eccesso dalle foglie. In una centrifuga di rettifica parmigiano con olio d'oliva, frutta secca e pasta aglio. Aggiungere alle foglie di fascia, sale e pepe e terra per consistenza desiderata.

Per verdure arrosto: Preriscaldare il forno a 180 ° C.

Rimuovere le punte delle melanzane, poi tagliata in sottili fogli di spessore 2mm in tutto.

Rimozione punte delle zucchine e tagliata in fogli sottili di 2 mm di spessore lungo.

Lubrificazione una lattina con olio d'oliva. Ordina sopra melanzane e zucchine e poi spennellare con più olio di oliva in superficie. Cospargete il trito di salvia, timo, sale e pepe. Meter al forno 20 a 30 min. o fino a quando le verdure sono tenere e leggermente dorato. Il tempo di cottura dipende dal forno e lo spessore di ogni verdura.

Mescolare il formaggio di capra grattugiato con crema di formaggio. In sella a una zucca foglio di melanzane con un a forma di croce. Riempire il centro della croce con una miscela po 'di formaggio, origano e basilico o al di sopra un cucchiaino di cipolla in umido. Vicino in modo da formare un pacco. Mettere su una lattina con le chiusure del pacchetto guardando in basso. Riscaldare i pacchetti in forno e servire caldo sopra la salsa di pomodoro. Guarnire con tocchi di pesto e pezzi di olive.

Gesù e Tere Gutierrez. Adattato. Fotografia: Catalina Riutort