Latte spumoso

In un latte riscaldante a pentola a fuoco basso con 1/3 di Tagatose e Vanilla.L'idea è che i cristalli di zucchero si dissolvono.Prevenire il latte di bollire.

Separare i bianchi dei tuorli e batti il primo in una ciotola.Prenota i tuorli per dopo.A poco a poco, aggiungendo il resto del tagatose fino a quando non si forma un merengue.Una volta pronto, con l'aiuto di 2 cucchiai per formare piccoli fiocchi e lasciarli con molta attenzione sopra il latte da cucinare.Con lo stesso cucchiaio per girarli, in modo che siano cotti ovunque.Prenota i fiocchi in una fonte separata.

Ai tuorli aggiungere un po 'di latte caldo per prendere la temperatura.Quindi, aggiungili al latte e battere immediatamente con un battitore manuale.Una volta che hai addensato un po ', rimuovi dal fuoco e aspetta che si raffreddi.Servire in pozzi, primo latte, poi i fiocchi e decorare con cannella.

Javiera Suárez.Vivere a.Adattato.Foto: @krisossandon, styling per alimenti: @ComoyExisto, Produzione: @Balamolo