Risotto de "mote" grano con facili funghi

Prepara i tuoi ingredienti: lavare, sbucciare e tritare la cipolla nei cubetti; Lavare e tritare il coriandolo fine; Pulire e tagliare i funghi in alloggi.

Bollire il "mote" pronto per circa 10 minuti (puoi farlo nel latte se vuoi darti più sapore), sforzare e lavare.

Salta i funghi con metà dell'olio d'oliva e metà del burro, aggiungere il coriandolo, aggiungere sale e pepe e riserva.

Metti una pentola a fuoco alto, aggiungere il resto dell'olio e del burro, quindi cipolla e abbassare l'intensità del fuoco. Salta fino a quando non è traslucido. Incorporare il "mote" di grano già cotto e sauté per altri 5 minuti.

Aggiungi vino bianco e far bollire fino a quando non viene ridotto della metà. Incorporare la crema, mescolando bene.

Aggiungere la metà del parmigiano, il Merquén e un po 'sale e pepe, poi i funghi già saltati e mescolano fino a quando il formaggio si scioglie. Tapar e lasciare stand 5 minuti.

Prima di servire, filatura del parmigiano grattugiato.