Stufato di lenticchie con uovo fritto e cipolla

Immergere le lenticchie del giorno precedente.

Sbucciare e tagliare le patate Boniato in cubi e cuocere per circa 25 minuti, una volta morbida, estrarre e prenotare.

Tagliare la carota, aglio e 1/4 delle cipolle in cubetti, il resto della cipolla (s) nella penna (riserva).

In una pentola sauté la cipolla in cubi, aglio e carota.

Aggiungere lenticchie e coperchio con acqua fredda e cuocere per circa 40 minuti circa. Vai a testare ogni volta.Aggiungere quando sono un tipo di stufato.

Friggere la piuma di taglio della cipolla, con ciò che rimane di petrolio friggere le uova (se ritieni che l'olio aggiunga un CDA più alto)

Servire in singoli paillas: purea di lenticchie calde, la patata Boniato, la cipolla fritta e sopra messo l'uovo fritto e il prezzemolo.