Zucche italiane ripieni di riso

Per preparare il riso: in una pentola, aggiungere la metà del olio di girasole e versare il riso. Soffriggere fino quasi trasparente. Poi aggiungere acqua bollente 1,5 tazza per ogni tazza di riso, aggiungere sale a piacere, mescolate delicatamente, coperchio e posto a fuoco basso per 20 minuti con tostapane. Al tempo della fine, spegnere il calore e attendere circa 5 minuti.

Lavare e tagliare a metà lungo le zucchine italiane senza le punte. Rimuovere il ripieno con un cucchiaio e mantenere.

In una teglia da forno unta con i restanti girasole mettere l'olio zucchine e condire con olio d'oliva abbondante, sale, aglio granulato e pepe. Riserva.

Per il riempimento in una padella con olio d'oliva tritati scalogno, zucchine all'interno, carote grattugiate, riso cotto, pomodoro salsa e condimenti per insalata. Soffriggere per circa 5 minuti.

Riempire le zucchine con il composto di formaggio e aggiungere il parmigiano grattugiato per il tocco croccante. Carry forno per 30 minuti a 200 ° C e assicurarsi che il formaggio viene tostato.

Camila Rivera. @lasrecetasdelacami. Adattato.