Polenta al pesto torta

Preparare il pesto: mettere in una centrifuga di basilico, olio d'oliva e formaggio grattugiato. Miscelare fino a consistenza desiderata.

Cuocere la polenta in 1 L di acqua bollente per 1 tazza polenta per 5 minuti, mescolando costantemente, finché ha assorbito tutta l'acqua e ha la consistenza di una purea.

Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato. Stendere sul fondo di un forno di cottura precedentemente oliato.

Distribuire il pesto sopra la polenta. Coprire con funghi a fette, i pomodori a fette sottili striscioline e la paprica.

Cospargere grattugiato mozzarella di spessore e portare il forno a fuoco medio-alto per 20 minuti o fino a quando il formaggio a doratura.

Servire caldo.