Frittata di riso con insalata

Per preparare il riso: in una pentola, aggiungere la metà del olio di girasole e versare il riso. Soffriggere fino quasi trasparente. Poi aggiungere acqua bollente 1,5 tazza per ogni tazza di riso, aggiungere sale a piacere, mescolate delicatamente, coperchio e posto a fuoco basso per 20 minuti con tostapane. Al tempo della fine, spegnere il calore e attendere circa 5 minuti.

Raffreddare il riso durante la preparazione insalate.

Lavate la lattuga. Lavare, sbucciare e tagliare i pomodori a fette.

Sbattere le uova fino congedo schiumoso. Aggiungere pepe e sale.

Aggiungere il riso e mescolare bene.

Per rendere la tortilla: aggiungere il composto in un tegame con il resto dell'olio caldo, la cottura fino a set. Con l'aiuto di un piatto o un coperchio piatto, capovolgere la tortilla e finire la cottura.

Servire accompagnato da insalate.