Riso vegetariano Chaufan

Per preparare il riso: in una pentola, aggiungere la metà del olio di girasole e versare il riso. Soffriggere fino quasi trasparente. Poi aggiungere acqua bollente 1,5 tazza per ogni tazza di riso, aggiungere sale a piacere, mescolate delicatamente, coperchio e posto a fuoco basso per 20 minuti con tostapane. Al tempo della fine, spegnere il calore e attendere circa 5 minuti.

In una padella calda con la metà l'olio rimasto, organizzare l'uovo sbattuto e distribuire bene. Lasciate cuocere senza mescolare per formare una frittata, per 4 minuti circa. Tagliare a piccoli pezzi e mettere da parte.

Nello stesso padella, scaldare l'olio rimasto e aggiungere le fette di scalogno tritato e fate rosolare per un paio di minuti e aggiungere il sale a piacere.

Mescolando il riso con scalogno, piccola frittata tritato, soia e servire caldo.