Maiale argento con purè di patate

Per il purè: Lavare e sbucciare le patate. Mettere in una pentola per cucinare le patate in acqua salata (da 20 a 30 minuti) bollente. Quando questi già sono cucinati (morbido), estilar e rettifica per formare una purea. Aggiungere il burro e mescolare fino a che liscio. Incorporando latte per ottenere la consistenza desiderata.

Scaldare una padella a fuoco medio. Aggiungere pepe e tostatura 2 min. Rimuovere e raffreddare.

In un mortaio mettere il pepe arrosto con sale, erba cipollina e l'origano. Crush ad una pasta.

Rimuovere la malta pasta e mettere in una ciotola. Aggiungere il succo d'arancia, succo di limone, vino e olio d'oliva.

Mettere il maiale d'argento all'interno di un sacchetto di plastica. Aggiungere il composto preparato, chiudere la borsa e embetunar la carne su tutti i lati. Mettete in una ciotola e lasciate riposare in frigo 3-4 ore.

Preriscaldare il forno a temperatura media.

Mettere l'argento in una teglia e cuocere 30-40 minuti o fino a quando la carne è blves d'oro. Se si secca durante la cottura, aggiungere un po 'd'acqua.

Rimuovere, coprire con un foglio e lasciare riposare per 10 minuti prima del taglio.

Servire accompagnato da purè.