Insalata di ceci con uvetta

In un pentolino mescolare l'uva passa, aceto e zucchero. Scaldare a fuoco basso per qualche minuto fino a zucchero si scioglie. Rimuovere e raffreddare.

In una terrina mettere i ceci scolati, coriandolo tritato, rucola, scalogno a fette sottili, mix di uvetta, olio, cumino, sale e pepe. Miscelazione per incorporare tutti gli ingredienti.

Cospargere con le noci tritate e tostate spessore e servire subito.