Coperchio Dello Scamone con purea di Boniato Thai
8 INGREDIENTES •
6 PASOS
• 2 HORAS 40 MINUTOS
Cocción
2 hr 30 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
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Ingredientes
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- 600 grammi Vacuno (coperchio dello scamone)
- 500 grammi Boniato
- 3/4 boccale Crema di cocco
- 1/2 cucchiaini Cardamomo
- 1/8 unità Zenzero
- 1/4 cucchiaini Sale
- 1 pizzico Pepe
- 1/2 unità Lamina
Instrucciones
6 pasos
- 1Per carne: Coperchio Dello Scamone è un taglio molto gusto, il suo grasso è un burro quando è ben arrosto. Raccomando il medio termine (temperatura interna 50-55ºC).
- 2La prima cosa è battere il grasso con tagli superficiali sotto forma di reticolato e sale circa 10 minuti prima.
- 3Prendere alla griglia e arrosti per 1 ora 30 minuti su calore medio-morbido 120ºC, questa è che la tua mano contiene da 7 a 8 secondi all'altezza in cui la carne sarà. Raccomandiamo di andarsene girando ogni 10 minuti sul lato della carne e ogni 15 minuti dal lato del grasso.
- 4Per la purea: avvolgere ogni foglio di alluminio di Boniato di patate e trasportare le braci per 1 ora o fino a morbide.
- 5Rimuovere il foglio di alluminio e la pelle, portare tutta la polpa a una pentola e macinare, aggiungere latte di cocco, cardamomo e zenzero appena grattugiato prenderemo solo il succo, lo faremo stringendo il grattugiato con la nostra mano. Quando si rimuove il succo, apparire tutto il sapore e l'aroma dello zenzero, ma non lascerà un prurito.
- 6Celsor Campos. Adattato.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
1368 | 114 | 87.4 | 61.7 |
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