"sopaipillas" con ms maiale pietra

Per maiale in pietra: macinazione dei peperoni con sale grosso. Aggiungere cipollotti tritati finemente e coriandolo. Aggiungere un pizzico di merkén e olio d'oliva. Infine, il pomodoro e macinazione alla consistenza desiderata. Aggiungere qualche goccia di aceto balsamico e servire con la "sopaipillas".

Per "sopaipillas": In una ciotola, mescolare la zucca (precedentemente cotto e purè) con farina e burro fuso in precedenza. Formare un impasto morbido che non si attacca al contatore. Aggiungere la farina fino a quando l'impasto ha la consistenza desiderata. passare il rullo e tagliato in redondelas diametro di 8 cm circa. "sopaipillas" Prick e friggere in olio bollente. Servire caldo o freddo.

Martita Serani. Festeggiamo. 2018. Fotografia Claudio Vera. Adattato.