Fonduta della zucca

Abbiamo iniziato a decollare la parte superiore (dentro) intorno alle zucche con molta attenzione, allora lo useremo nel processo.

Una volta rimosso, abbiamo pulito tutti i semi ei fili interni della zucca lasciandolo a coppa e pulito, con una forchetta clicca dentro e aggiungere olio d'oliva, sale finito e pepe nero.

Abbiamo coperto con il top (interno) round che avevamo in pensione evitando che ci sono spazi e prendiamolo direttamente sulle braci per circa 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni della zucca. Dobbiamo preoccuparci di avere braci su tutti i lati.

Quando l'interno della zucca è già cotto, rimuoviamo il top top (interno) e con un cucchiaio stiamo raschiando dal bordo e lasciato la purea di zucca al centro, ora siamo andati al ripieno. Aggiungiamo il formaggio burroso insieme alla paprica tritata in piccoli cubetti, rivolgiamo bene, stagione e copriamo di nuovo per portare di nuovo le braci.

Ora, abbiamo aggiunto le braci sopra la zucca e abbiamo lasciato arrostire per 15-20 minuti, fino a quando tutto è fondato quel formaggio all'interno. Una volta trascorso il tempo, prendiamo al tavolo su un tavolo resistente al calore, apriamo e godiamo tutto il sapore della fonduta della zucca per le braci.

Nicolás Contrucci. Il macellaio cileno.