Pasta di granine con zucca e avocado con crocchette di quinoa

Per la pasta: metti la zucca in cubi in un vassoio di cottura con poche gocce di olio extravergine di oliva. Aggiungi un pizzico di polvere di cannella. Cuocere la zucca finché non è morbida. Riserva. Cuocere la pasta in acqua bollente con sale marino seguendo le istruzioni del contenitore. Sbucciare e tagliare gli avocado nei cubi. Mescolare tutti gli ingredienti e vestire con una spruzzata di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale marino.

Per crocchette: aggiungere olio extra vergine di oliva e zucchero in una padella. Quando sono eliminato a prendere un po 'di colore, aggiungere la cipolla sottile. Revolver, aggiungere sale marino e una spruzzata d'acqua. Cuocere a fuoco medio fino a quando non è ben cotto. Taglia le foglie del coriandolo. Immergere il pane nel latte. In una ciotola aggiungere la quinoa cucinata, la cipolla in umido, il coriandolo tritato, il pane imbevuto di latte e prepara una miscela omogenea. Quindi dare la forma desiderata e sigillare le crocchette in una padella in teflon con una goccia di olio d'oliva o in forno a 180 ° da 5 minuti.

Servire la pasta accompagnata da crocchette.

Sol FLIMAN & MARÍA JOSÉ BATAZZONI. Bambini da mangiare. 2016. Adattato.