Quinoa Carciofi ripieni

Per preparare Quinoa: Quinoa buon lavaggio in un colino fino schiuma si ferma in uscita, mettere in una pentola 1 tazza di quinoa 1 1/2 tazza di acqua bollente, aspettare e lasciare bollire a fuoco basso con il tostapane 15 min.

Tagliare la parte superiore dei carciofi e steli. Rimuove superficie e fogli lanugine e scivola dell'interno. Cospargere con qualche goccia di succo di limone.

Cuocerli a vapore 20 min.

Lavare e sbucciare le verdure. Tritare finemente e friggere cubetti in olio di oliva.

Aggiungere le verdure e quinoa cotto e mescolare bene.

Riempite i carciofi con il composto di quinoa e verdure saltate. Disponlas in una teglia da forno, parmigiano spruzzato sopra e cotto 10 minuti a 200 °.