Fagioli Tortilla e la carota

Preparare gli ingredienti: Lavare, sbucciare e tagliare le carote a cubetti; sbattere le uova.

In una casseruola a fuoco medio, cuocere i fagioli. Rimuovere e disporle in una ciotola con le carote tagliate, scalogno e le uova precedentemente sbattute. Condire con sale e pepe, mescolare bene e mettere da parte.

In una padella antiaderente scaldare l'olio rimasto, versare il composto nella teglia e cuocere per circa 5 minuti. o fino a quando non si rilascia. Coprire la padella con un piatto e con attenzione girare la padella per fare uscire la preparazione sul piatto, e poi passa di nuovo nella pentola, lasciando l'altro lato cuocere per circa 3 minuti. fino coerente.

Una volta che una lista servire con insalata di lattuga e pomodoro e condire a piacere con sale, olio e limone.