Pipino al forno con pomodori arrostiti e melanzane

Preparare gli ingredienti: pomodori Lavare e tagliare a fettine; lavare e tagliare le melanzane a fette; spremere il succo di limone.

Per preparare le melanzane, sale cospargere su di loro e abbondanti portando una fonte di acqua. Lasciar riposare 1 ora per rimuovere l'amarezza, scarico e messo da parte.

Riscaldare il forno a 220 ° C.

In una ciotola, mescolare i pomodori, melanzane, alloro e olio d'oliva, condire con pepe e cuocere fino a cottura (circa 30 minuti. Andate a vedere che si asciughi).

Nel frattempo, mettere i filetti di salmone in una teglia, l'aggiunta di un cucchiaino di burro su ogni filetto e condite con sale e pepe su entrambi i lati. Portando il pesce al forno per circa 25 minuti o fino a cottura.

Servite il pesce accompagnato da melanzane e pomodori arrosto. Opzionalmente, cospargere il succo di limone sopra il salmone.