Torta e funghi di ricota fatti in casa

Prepara i tuoi ingredienti: pulire e tagliare i funghi in grandi pezzi; Idrata i callamps secchi e tagliali in grandi pezzi; Lavare e tritare il sottile rocotus; Lavare, sbucciare e tritare la cipolla fine; fare la ricotta; Bastone 4/5 di burro nei cubi.

Per fare ricotta, mettere gli yogurt in una ciotola e portarli al forno a microonde di 12 minuti. Rimuovi e metti su un colino con un'altra ciotola sottostante. Lasciare fino a quando tutto il liquido va.

Per la massa: metti la farina in una ciotola insieme a metà del sale e con lo zucchero, aggiungere il burro freddo nei cubi e comincia a formare l'impasto. Aggiungere acqua molto fredda se necessario. Una volta pronto, refrigerare di 20 minuti. Stretching con un rotolo di un rullo e portando uno stampo per la tortino. Lasciare sulla massa ai bordi (quindi piegarsi sul riempimento).

Per il riempimento: in una padella con olio d'oliva e il resto del burro, marrone la cipolla tritata, aggiungere il rocoto, callampas e funghi. Cuocere forte circa 3 minuti e sapore con sale spesso, pepe fresco e timo. Lascia caldo e mescolare con crema e uova.

A proposito della massa aggiungere il ripieno e la diffusione della ricotta. Cospargere il parmigiano, un po 'di olio d'oliva e cuocere di 30 minuti. Finché la torta non è cagliata e dorata.

Virginia Demaria, giorno dopo giorno, 2015. Adattato.