Risotto di spinaci e formaggio di capra

Prepara i tuoi ingredienti: lavare, sbucciare e tritare la cipolla fine; Lavare gli spinaci; Stai zitto il formaggio di capra.

Preparare il brodo secondo le istruzioni del contenitore e continuare a riscaldare senza bollire.

In una grande padella o in una pentola, mescolare l'olio d'oliva con metà del burro e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere fino a quando trasparente, non dorato, per circa 7 minuti. Aggiungere il riso e non smettere di agitarsi per 3 minuti, a fuoco medio-alto. Aggiungere il vino bianco e attendere l'evaporazione dell'alcool.

Inizia a incorporare il brodo da un secchio alla volta, senza fermarsi a mescolare e mentre il riso assorbe il brodo, stiamo aggiungendo di più.

Quando il riso è pronto (ancora un po 'duro al centro, ma morbido all'esterno, a 15 minuti circa), aggiungere spinaci. Cuocere qualche altro minuto, aggiungere il resto del burro, il formaggio di capra e il salpimento.

Aggiungere il formaggio parmigiano grattugiato sul risotto e servire immediatamente.

La ricetta originale utilizza il brodo fatto in casa, se hai a casa o preferisci prepararlo, vai avanti!

Virginia Demaría, momenti, 2011. Adattato.

Se preferisci fare brodo fatto in casa: buttare in una pentola con olio d'oliva le verdure che hai lavato e tagliato in piccoli pezzi, 1 o 2 cosce di pollo, sofríe circa 5 minuti, quindi aggiungere 1-2 l di acqua calda e aspetta per bollire colar e uso.