Pollo con pomodori arrostiti forno e melanzane

In una padella a fuoco alto, scaldare un po 'di olio d'oliva e mettere il pollo (superficie Sear costantemente ruotare)

melanzane fogli singoli, abbondante sale spruzzato su di loro e conduce ad una fonte d'acqua. Lasciate riposare 1 ora per rimuovere l'amarezza, di scarico e di riserva

Riscaldata un'altra padella a fuoco alto, con un altro filo d'olio e soffriggere gli interi pomodori. Rimosso. Condire con sale e pepe

In vasi di terracotta messe in ciascuna, 1 cucchiaino (s) burro, ricoperto con uno strato di melanzane, 1 foglia di alloro, pomodori e melanzane infine un altro strato

Aggiungere il pollo sulle verdure, cospargere di sale prima di procedere a bassa temperatura forno preriscaldato per 40 minuti. Rimuovere e servire subito