Pepino picante

Lavar los pepinos y quirarle los extremos.

Con un cuchillo afilado, hacer cortes tipo rodajas a lo largo del pepino, sin llegar hasta el final (puedes ayudarte con palitos de brocheta o de sushi a los lados del pepino, para que el cuchillo llegue hasta ahí). Luego, repetir el proceso del otro lado del pepino, pero esta vez cortar de forma diagonal. La idea es que quede como un acordeón.

Espolvorear sal sobre los pepinos y dejar reposar durante unos 15-20 minutos para que suelten el exceso de agua. Luego, enjuagarlos y secarlos con toallas de papel.

En un tazón pequeño, mezclar el azúcar, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo picado, chili flakes y una parte del sésamo tostado.

Luego, verter aceite caliente (calentar unos 5 minutos aprox. hasta llegar a los 150°C) y mezclar cuidadosamente.

Colocar los pepinos en un tazón y verter el aderezo sobre ellos, asegurándote de que se impregnen bien.

Antes de servir, espolvorear el resto de semillas de sésamo y disfrutar.