Kjöt í safa sínum við maukuðum grasker

Fyrir mauki: Peel skvass og skera í miðlungs bita. Sett í dós úr ofninum án salts eða olíu og steikt í um það bil 30 mín.

Í millitíðinni, þriðja af olíu eldið 1/3 laukur og gulrót helming. Sofrito bæta við hálfri salt.

Þegar flugvél er tilbúin (mjúk), mala með gaffli eða blender í samræmi við val. Bætið rjóma til að ná tilætluðum samkvæmni.

Fyrir kjöt: Hitið ofninn (150C). Eftir fitusneyddum kjöti, þorna vel (pappír) og árstíð.

Hita einn þriðja af olíu í potti yfir miðlungs-háum hita. Selkjöt 4-5 mínútur hvorri hlið. Setja á disk.

Á sama pottinum, hita olfan, sem varð og elda eftirstandandi lauk, hrært þar til slétt, 3-5 mínútur. Bæta við hvítlauk og elda 1 mínútu fleira. Bæta við tómatar sósu, vatn, edik, pipar, lárviðarlaufinu, restin af sneið gulrót eða bita, hrærið.

Láta sjóða aftur og aftur kjötið í pottinn og kápa með sósu, kápa og koma á ofni 2 ½ til 3 klst. Horfðu 2 sinnum til að athuga hvort ekki hefur verið þurrkað. Slökkva á ofninum, fjarlægja kjöt úr pottinum og látið standa 20 mínútur.

Á þjóna tíma skera kjötið í þunnar sneiðar og berið fram með kartöflumús.