Kjöt í safa hennar með smjörsteiktum Chard

Forhitið ofninn (150C). Fitunumið kjöt, þorna vel (með pappír) og salpimentar

Hiti olíu í pott yfir miðlungs-háum hita. Selkjöt 4-5 mínútur hvorri hlið. Flytja kjötið á disk og panta

Í sama pottinum, hita annan smá olíu og elda laukur, hrærið í 3-5 mínútur. Bæta við tómatar sósu, vatn, edik, pipar, lárviðarlaufinu, gulrót sneiðar eða teninga, hrærið

Láta sjóða aftur og aftur kjötið í pottinn og kápa með sósu, kápa og koma á ofni 2 ½ til 3 klst. líta 2 sinnum til að athuga hvort ekki hefur verið þurrkað. Slökkva á ofninum, fjarlægja kjöt úr pottinum og látið standa 20 mínútur

Á meðan, undirbúa steikt spínat: þvo og höggva Chard. Chop hvítlaukur fínt

Á pönnu með heitu olíu hvítlaukabættri sauté þar til brúnt og þá bæta við strandblaðka, þar til visna. Kryddið með salti og pipar eftir smekk

Á þjóna tíma skera kjötið í bita og berið fram með spínati.