Merengón ís fyllt ávöxtum skóginum

Undirbúa efni: kreista sítrónusafa; að aðgreina eggjarauðunnar og hvítu halda ljóst við stofuhita (eggjarauðu er hægt að vista fyrir aðra blöndu) höggva möndlur; fjarlægja sítrónu Zest.

Gerð ávöxtum compote skóginn: setja helming af jarðarberjum með helmingi hindberjum og bláberjum helming að elda í litlum pott og bæta 1/4 bolla af vatni (fyrir 1 bolli hindber). Ef ávextir eru frystar, bara bæta við 1/8 bolli vatn. Látið malla í 10 mín. Auka hita, bæta teppunni og elda í 3 mín. að þykkna smá. Fjarlægja úr hita og hella í gegnum sigti ef þú vilt fjarlægja fræ, annars látið kólna.

Hitið ofninn í 140 ° C. Setjið pott með vatni til að gera vatnsbaði. Í stórri skál, sem hægt er að setja á pottinum (án þess að það falli innan) Settu eggjahvítur og 3/4 af sykri. Slá með whisk að blanda og bera vatn bað þess gætt að botninn á skál ekki snerta vatnið. Whisk stöðugt þar til sykur kristallar eru leystar upp (3 til 5 minutes approx.). Fjarlægja úr vatnsbaðinu og halda áfram að berja með rafmagns hrærivél í að minnsta kosti 10 mínútur á. til fyrirtækisins. Hrærið stöðugt með spaða og bæta helming vanillu og möndlum og hrærið. Línu tin með pappír parchment eða siplat. Setja marengs á pappírinn mynda diskur framkomu sem þú vilt gefa Diners. Merengue setja auka á brúnir hringsins til að mynda eins konar uppspretta. Bera bakstur (140 ° C) uns hún meringue er stökku fyrir utan og Iítillega chewy inni. Slökkva á ofninum og látið kólna í ofninum.

Fyrir ís: setja í juicer jógúrt með osti, eftir sykur, restina af vanillu, rjóma og sítrónusafa. Mala þar til blandan er orðin jöfn, fjarlægja úr rýminn og setja í ílát til að frysta. Eftir klukkutíma út úr frysti og slá blönduna í 30 sekúndur. Endurtaktu þetta ferli tvisvar á klukkutíma fresti.

Einu sinni hvort það er að nota til að tengja, fjarlægja úr frysti og slá aftur að bæta mjólk (ef þörf krefur og blandan er mjög samningur, falla sumir ís áður en kúlur af ís). Með spaða, blanda sósu ís með ávöxtum í skóginum þannig að þú sérð Marmaraáferð og setja á merengón. Berið skreytt með ávöxtum í skóginum og bræddu súkkulaði.

Jesús og Tere Gutierrez. Lagað. Ljósmyndun: Catalina Riutort