Fricassee meatloaf

Undirbúa efni: Skerið kjötið í stykki af 10x5 cm ca.;. höggva sellerí í litla bita; skera laukur penni; Fine höggva beikon; skera gulrót sneiðar; skera grasker í teninga; undirbúa seyði í samræmi við leiðbeiningar flátsins; Peel kartöflur og skerið í bita; elda baunir; ólífuolía skipta í 4 hluta: einn hluti fer til hvítlauk líma, 1 hluti til 2 hluta fricasé fyrir kjöt.

Elda baunir samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum.

Gerðu líma á hvítlauk: Hitið ofninn í 200 ° C. Setjið hvítlauk á stykki af filmu nógu stórt til að vefja eftir í pakka. Hellið ólífuolíu sem svarar til hvítlauk. Þá vefja í álpappír þannig að þau mynda pakka með þeim og við að koma í ofn á milli 50 mfnútur eða þar til mjúkur. Fjarlægja og bíða eftir því að kólna. Taktu kvoða inni á tennur og mala í juicer að fá slétt líma. Ef þörf krefur skal bæta ólífuolíu til hjálpa vökvaformi.

Til að gera brauðteningum: Skerið brauðið í teninga 2x2 cm ca.. og gera út í sólblómaolíu.

Fyrir kjöt: kjöt kryddað grófu salti og pipar. Í pott hita ólífuolíu fyrir ferskt kjöt, þegar tilbúinn til að setja til sear kjöt og innsigli á öllum hliðum. Fjarlægja úr pönnu og panta í sér skál. Í sama pottinum er notað hér að ofan, setja ólífuolíu og Sear helminginn af lauknum, útboð til að bæta brennt hvítlauk og helminginn af beikoni. Sear í nokkrar mínútur þar til beikon fer að falla feitur. Bæta við basil, timjan, lárviðarlaufinu og cilantro. Hrærið. Elda fimm mínútur. Bæta við gulrót, sellerí og sykur. Hrærið í fimm mínútur. Bætið tómatsósu, áskilinn kjöt og vín. Láta vínið, sjóða í fimm mínútur og hellt í undirbúningi heimabökuðu nautakjöt seyði. Cover létt og elda yfir miðlungs hita í tvær klukkustundir. Bæta við leiðsögn og halda áfram að elda í eina klukkustund eða þar til kjötið er blíður og molum. Fjarlægja úr eldinum og bíða eftir því að kólna. Fjarlægið kjötið og desmecharla að henda stykki af fitu. Taktu lárviðarlaufinu og blóðberg stafur. Moler helmingur grænmeti í juicer og láta hinn helmingurinn heild. Blandið grænmeti sem voru á jörðu niðri og Ómulinn heilum með kjöti. Ef tfma sem er nægur til að kæla seyði vel takist til og fita er upp á yfirborðið mynda gult lag. Þá fjarlægja gula lag og bæta smá seyði til að væta hold; restin af seyði frysta til notkunar á öðru tilefni.

Fyrir fricasé: spínat elda í sjóðandi vatni í fjórar mínútur eða þar til blöðin eru aum. Ekki um matreiðslu. Strax sett í skál með köldu vatni til að stöðva matreiðslu. Holræsi og kreista vel; þá höggva þar mjög fínn skera. Í litlu pönnu steikja kartöflur í olíu sólblómaolía. Bæta við salt og pipar og setja til hliðar. Í annarri pönnu með smá ólífuolíu, steikja eftirstandandi laukur og beikon nokkrar mínútur þar til beikon er stökkt útlit. Bæta spínat, baunir, kjöt og hálfan bolla af seyði (á 1 kg af kjöti) tryggilega við hýdrat. Bæta við egg og blanda þá með blöndunni þar til þau eru soðin. Á síðustu stundu bæta brauðteningum og leiðrétta krydd. Að þjóna.

Ef þú kýst að gera heimatilbúinn seyði: kastað í pott með ólífuolíu grænmeti sem þú hefur rækilega þvo og skera í litla bita, litlar bita af nautakjöti (til dæmis), sauté um 5 mín, þá bæta við vatni 2/1 L heitt og ráð að sjóða. Álag og nota.

Jesús og Tere Gutierrez. Lagað. Ljósmyndun: Catalina Riutort