Frothy mjólk

Í potthitunarmjólk yfir lágan hita með 1/3 af tagatósa og vanillu.Hugmyndin er sú að sykurkristallar leysast upp.Koma í veg fyrir mjólk frá sjóðandi.

Skiljið hvítu eggjarauða og sláðu fyrst í skál.Bókaðu eggjarauða til seinna.Smám saman, bæta við restina af tagatósi þar til merengue er myndað.Einu sinni tilbúinn, með hjálp 2 skeiðar til að mynda litla flögur og láta þá vandlega yfir mjólkina til að elda.Með sömu skeið til að breyta þeim, svo að þeir séu soðnar alls staðar.Bókaðu flögur á sérstakri uppsprettu.

Til eggjarauða bæta smá heitt mjólk til að taka hitastig.Þá skaltu bæta þeim við mjólkina og sláðu strax með handvirkum beater.Þegar þú hefur þykkið lítið, fjarlægið úr eldinum og bíðið eftir því að kólna niður.Berið fram í brunna, fyrsta mjólk, þá flögur og skreyta með kanil.

Javiera Suárez.Liveat.Lagað.Mynd: @Krisossandon, Matur stíl: @comoyexisto, framleiðslu: @balamol